SERTİFİKA MÜRACAATI EĞİTİM AKADEMİSİ MERAK ETTİKLERİNİZ
KURUMSAL

BELGELENDİRME
 
KURULLARIMIZ
 
İSTATİSTİKLER
Aktif Ziyaretçi 1 Kişi

Bugün 251 Kişi

Toplam Ziyaret 1.210.440  Kişi
 

"Okuyup Öğrenmek , Cehalet akıntısına karşı kürek çekmektir." S.ALIÇ

  KÜLTÜR KÖŞESİ MAKALELERİ 
   
Yazar Ünvanı Yard.Doç.Dr.
Yazar Yavuz DİZDAR
 
 
 
Makale Tarihi :  31.08.2017
Esas Saçma Olan Marketin Et Satmasıdır!
 
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı yeni yayınladığı Yerel Marjinal ve Sınırlı Faaliyetlerin Düzenlenmesine Dair Tebliğ ile, bir yıl önce kasaplara serbestlik tanınan köfte, fermente sucuk ve tavuk satışına yasak getirdi. Türkiye Kasaplar Federasyonu Genel Başkan Vekili Osman Yardımcı, bu üç konuda serbestlik verilirken, bir yıl sonra yeni bir tebliğe gerek duyulmasına anlam veremediklerini söyledi. Yardımcı, “Bugüne kadar hiçbir kasapta, fermente sucukta karışımla ilgili suçlayıcı durum yok. Federasyon olarak tüm illerde araştırma yaptık ve bir kasabın dahi karışımdan dolayı ceza olayı yok” dedi. Kasapların eskiden beri sucuk yaptığını anımsatan Yardımcı, “Fabrikalar bizim ekmeğimize ortak oldu. Eskiden fabrika mı vardı? Sucuğu kasap yapıyordu. Fabrikalar bizim ekmeğimize ortak olduktan sonra deşifre oldular. Katkı maddeleriyle sucuk üreten biz değildik. Bir yıl önce getirilen serbestlikle vatandaşın isteği üzerine yüzde 40-50 düzeyinde sucuk piyasasındaki yerimizi yeniden aldık. Zaten bizim yerimizdi, onlar bize ortak olmuştu. Ama şimdi 8-10 fabrikanın söylemesiyle, esnaf teşkilatını cezalandırmak veya yeni bir yasayla önüne engel çıkarmak doğru değil” diye konuştu.
Doğrusunu isterseniz ben kararın bütünüyle politik ya da daha doğrusu endüstri baskısıyla ortaya çıktığına inanıyorum. Bir kere kasabın çiğ et satmasının engellenmesinin mantıkla alakası yok, kasap et satar. Bu yaklaşımın hijyenle falan bir alakası da görünmüyor, kasap bildik bileli et satar ve azami hijyen koşullarına her zaman uymuştur. Kasabın köfte gibi hazır ürünleri kalitesiz etten yaptığı gibi bir düşüncenin de mantığı yoktur, zira kasabın müşterisi sabittir, kaliteyi düşürürse kaybeder.
 
Vatandaşın algısı: “Bakanlık endüstriyi kollamaktadır”
 
Bu nedenle, Bakanlığın kasabın sucuk, tavuk gibi ürünleri satamaması yaklaşımı endüstrinin ve marketleri kolladığı fazlasıyla açıktır. Son yıllarda halkın piliç etinin olası zararı konusunda bilinçlenmesi, 45 günde yetişen hayvanın 20 dakikada pişmesinin mantıksızlığını ve satılanın tavukla bir alakası olmadığını anlaması, tavuğu kasaptan almaya başlamasıyla sonuçlandı. Çok sayıda üretici gerçek tavuk üretimine başladı ve bunların olası tek satış kanalı, olması gerektiği gibi kasaplardır. Bakanlık her zamanki gibi “ambalajı” bahane ederek, aynen sucukta olduğu üzere bu seçeneği ortadan kaldırmaya çalışıyor ki endüstriyel piliçlerin pazar payı artsın. Ne var ki bunun mümkün olmadığı açık, halk piliçten giderek uzaklaştı, sektörün önemli üreticilerinden biri geçen haftalarda iflas açıkladı. Dolayısıyla “piliç zinhar şart olmadığına göre”, kırmızı et ana seçenek olma özelliğini korur.
 
Kasabın sucuk üretememesi gibi bir kavramın da aynı şekilde mantığı bulunmamaktadır. Sucuk et karışımının bağırsak içerisine doldurulmasıyla hazırlanan mayalanmış et ürünüdür ve bu biyolojik sürecin doğal sonucu olarak etten farklıdır ve belli açılardan da üstündür. Ne var ki bu işlem ancak bağırsak içerisinde gerçekleşebilir, yani plastik ya da sentetik zar kılıflara doldurulup enzimle işlenen “ısıl işlem görmüş” sucuk benzeri ürünlerin sucukla; “soyulmuş sosis” denmekle birlikte “sadece kalıplama amacıyla” boruya doldurup soyulduktan sonra ambalajlanan sosislerin de sosisle bir alakası yoktur. Yani sucuk ve sosis gibi ürünleri dejenere eden doğrudan endüstridir. Dahası kasaplar sucuğu kendi dükkanlarında da üretmemektedir, üretim kasapların talepleri doğrultusunda ortak yapılmaktadır.
 
Ambalaj bir arz yöntemidir, içindekine kalite güvencesi vermez
 
Bugüne dek Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nı haksız ithamlar karşısında ne kadar kollamaya çalışsam, “karışık et ürünlerinin önlenmesi” gibi aldığı doğru kararları ne kadar övsem de, ne hazindir ki, Bakanlık bütün uygulamalarında doğrudan ve sadece endüstriyi kollar görünmektedir. Nitekim vatandaşın yorumu da budur, “Bakanlık endüstrinin önünü açmaya çalışmaktadır”, herkes durumun farkındadır. Dahası Bakanlığın meseleyi hijyen kılıfına sokmaya çalışması da durumu kurtarmamaktadır. Bakanlığın üretimi yeterince denetleyememesi gibi bir sorun zaten yoktur, kasaplarda satılan köfte ya da sucuk konusunda bugüne dek yaşanmış tek bir olumsuz örnek bulunmamaktadır. Velev ki denetleyemiyor, Bakanlık denetlemekte yetersiz kaldığı her konuyu marketlere havale edip mi sorunu çözecektir? Esas saçma olan marketin et satmasıdır. Hadi ambalajlı pilici anladık, ama market nasıl açık et satabilir ki, varlığı “ambalajlı perakende ürün” üzerine kuruludur.
 
Bütün bu tartışmaların ötesinde, bir ürünün ambalaja girmesi kalitesini asla kurtarmaz. Ambalaj bir arz yöntemidir, içine ne koyarsanız onu sarar. Bu açıdan bakıldığında Türk Standartları Enstitüsü (TSE) damgası da mantıksızdır, sucuk sucuktur, biyolojik bir süreçle ortaya çıkar, buna “çelik tencere, tava” mantığıyla standart koyamazsınız, tek standardı kullanılan ham maddelerin doğru ve yeterli olmasıdır. Plastik içinde sucuk mayalanamaz, dolayısıyla “ısıl işlem görmüş” denen et mamullerinin zaten sucukla bir alakası yoktur, “klorla yıkanmış endüstriyel ambalajlı piliçlerin” üzerinde TSE damgası olması da “ben yaptım oldu” mantığının ötesine geçmez.
First Page Next Page 1 Previous Page Last Page Sayfa 1 / 1 -- Listelenen Sayfa Sayısı 1
 Prof.Dr.İlahiyatçı
 Hayreddin KARAMAN
 Gelin şu zekâtı bir düzene koyalım! ...
............................................
 Prof.Dr.İlahiyatçı
 Faruk BEŞER
 Özürlüler ve Allah’ın Adaleti meselesi ...
............................................
 Araştırmacı-Yazar
 Hüseyin BÜLBÜL
 Müslüman demokrasiye razı olur mu sahip çı ...
............................................
 Araştırmacı-Yazar
 Harun GÖRMÜŞ
 Eskiden ve Şimdi ...
............................................
 Araştırmacı-Yazar
 Haydar ÖZTÜRK
 Müslümanlarda Akıl Tutulması ...
............................................
 Araştırmacı-Yazar
 OSMAN COŞKUN
 Söylemler İddia, Eylemler İse İspattır ...
............................................
 Araştırmacı-Yazar
 Muhammed CELİL
 Allah'tan Kimler Korkar ? ...
............................................
 Üni. Öğretim Üyesi
 Dr.Cahit KARAALP
 Tarihin Son Sayfası ...
............................................
 Araştırmacı-Yazar
 Abdülaziz KIRANŞAL
 İyi bir çocuk yetiştirmek isteyen anne-bab ...
............................................
 Aile Danışmanı
 Asiye TÜRKAN
 De ki; Yeryüzünü Dolaşın.. ...
............................................
 Yönetim Kurulu Başk.
 Selahaddin ALIÇ
 Ramazan ve Duyarlı Müslüman.. ...
............................................
 

Enerji içeceklerinin fazla tüketimi çocuklar için tehlike kaynağı
26.02.2022

Bilim insanlarından "kahve" araştırması: Ömrü uzatıyor
25.02.2022

Nadir görülen genetik bir hastalık: Progeria
23.02.2022

Ölüm anında insan beyninde neler oluyor?
23.02.2022

Antibiyotikler Tedavi Özelliğini Kaybediyor
22.02.2022

Gereksiz Aspirin Mide ve Beyin Kanamsı Nedeni
20.02.2022

Her 100 Kişiden Birinde Çölyak var.
20.02.2022

Çocukları Bekleyen Büyük Tehlike.
19.02.2022

Cilt Kreminde Civa Çıktı.
18.02.2022

Skandal ! Hamburgerde İnsan ve Fare DNA'sı bulundu.
15.02.2022

Tüm Haberler
Mail adresinizi ekleyin yeni faaliyetlerimizden anında haberdar olun.
  Kuruluş 2010 : Selahaddin ALIÇ Copyright © 2010-2021 Hedem Helal Denetim ve Sertifikalandırma Merkezi
Sitemizde yayınlanan eserlerin hukuki sorumluluğu, kullanılan materyaller ve yazının içeriği yazarlarına aittir. İzin alınmadan kaynak gösterilse bile sayfamızdaki eserler başka yerde yayınlanamaz. Eserlerin izin alınmadan kopyalanması ve kullanılması 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Yasasına göre suçtur.